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Instituto de Química (IQ)

Utilização de preparado enzimático sólido obtido por fermentação em estado sólido para uso em produtos de panificação

Título: Utilização de preparado enzimático sólido obtido por fermentação em estado sólido para uso em produtos de panificação

Modalidade de participação: Pesquisa

Autores: RODRIGO DOS SANTOS COSTA (1)

Orientador: DENISE MARIA GUIMARÃES FREIRE (1) , DANIEL PERRONE (1)

Palavras-chave: Fermentação em Estado Sólido Enzima Alimento Resíduo

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